Ingredientes:
- 1 pierna de cabritillo (aproximadamente 2-3 kg)
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 limón, ralladura y jugo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer una marinada.
- Haz pequeñas incisiones en la pierna de cabritillo con un cuchillo afilado. Esto permitirá que la marinada penetre en la carne.
- Unta la pierna de cabritillo con la marinada, asegurándote de que esté bien cubierta por todos lados. Masajea la marinada en las incisiones para que penetre mejor.
- Coloca la pierna de cabritillo en una bandeja para hornear.
- Cubre la pierna de cabritillo con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas.
- Pasado ese tiempo, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que la pierna esté dorada y crujiente por fuera, y tierna por dentro. Puedes verificar la cocción insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la pierna; debería registrar al menos 70°C (160°F) para estar bien cocida.
- Una vez que esté lista, retira la pierna del horno y deja reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarla en rodajas y servirla.
¡Disfruta de tu deliciosa pierna de cabritillo al horno!
Recuerda ajustar los tiempos de cocción según el tamaño de la pierna y la potencia de tu horno.
